«Опрос проводился в феврале 2017 года, метод проведения опроса – анкетирование. Анкета состояла из 3-х блоков: в первом из них респондентам предлагалось заполнить данные о себе, ...»

ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОГО КОМПЛЕКСА ГЛАВНОГО УЧЕБНОГО КОРПУСА (1,2,3-Й УЧЕБНЫЕ КОРПУСА)

Опрос проводился в феврале 2017 года, метод проведения опроса – анкетирование.

Анкета состояла из 3-х блоков: в первом из них респондентам предлагалось заполнить данные о себе, во втором – рассказать о своих предпочтениях и оценить качество работы торгового комплекса БГЭУ, в третьем – предложить пути улучшения работы торгового комплекса БГЭУ. Анкета являлась анонимной.

Рис 1.1 Профиль респондентов главного учебного корпуса (по факультетам)

Прослеживается следующая приоритетность мест питания:

Буфет – 119 человек;

Центральная столовая (столовая 2 корпуса) – 119 человек;

Кафе университета – 44 человек;

Кафе «Галактика» –24 человека

Столовая учебного корпуса – 16 человек.

Рис. 1.2 приоритетность мест питания

Наибольший интерес представляет восприятие посетителями некоторых, наиболее значимых (по мнению исследователей) характеристик торгового комплекса БГЭУ. В ходе исследования опрашиваемым предлагалось оценить уровень питания от одного до пяти баллов (1 – «совсем не доволен», 5 – «полностью доволен») по следующим характеристикам: качество блюд, ассортимент, ассортимент диетических блюд, качество обслуживания, чистота посуды, цены, сервис.

Средний балл для главного учебного корпуса

Характеристики 2010 год 2011 год 2012 год 2013 год 2014 год 2015 год 2016 год

Качество представленных блюд 3,78 3,78 3,82 4,01 3,83 3,81 3,77

Ассортимент товаров 3,31 3,31 3,60 3,52 3,72 3,59 3,43

Качество

обслуживания 3,65 3,65 3,80 3,86 3,93 3,86 3,77

Качество столовых приборов 3,13 3,13 3,17 3,28 2,85 3,03 2,83

Цена на продукты питания 3,54 3,54 3,61 3,70 3,64 3,72 3,79

Ассортимент диетических блюд 3,57 3,57 2,97 2,93 2,91 2,89 2,83

По таким параметрам «Цена на продукты», «Качество обслуживания», «Качество предоставленных блюд» наблюдается повышение общей оценки деятельности торгового комплекса, за исключением показателей «Ассортимент товаров» и «Ассортимент диетических блюд» по которым общая оценка имеет тенденцию снижаться. Отдельно хотелось бы выделить отрицательную динамику показателя по параметру «Качество столовых приборов».

Так же у респондентов была возможность высказать свои замечания и предложения по работе торгового комплекса 1, 2 и 3 учебных корпусов:

Включить в меню фрукты и овощи;

Ускорить процесс обслуживания покупателей;

Разнообразить ассортимент продукции

Увеличить продолжительность работы торговых комплексов.